韭菜和什么套种最好？
露地栽培的韭菜有冬季休眠和夏季歇伏两段空闲时间，在这些间歇季节套种其他蔬菜，增加复种指数，达到一年多熟，可以提高单位面积土地利用效率和经济效益。安排韭菜和其他蔬菜间作套种的方案可以有很多种，要因地制宜，灵活机动。下面介绍其中几种：
（1）韭菜、洋葱、萝卜间作套种
这种间作套种是以韭菜为主，在冬季韭菜回根休眠期间套种洋葱，洋葱收获后在炎热夏季再套种耐热、抗病的热白萝卜。韭菜应该选用春季早发、生长快、品质优良的津韭1号、平韭2号等；洋葱选用不易未熟抽薹的熊岳圆葱、千金、系选美白等；萝卜选用耐热、抗病的热白萝卜。
韭菜4月中旬播种育苗，洋葱9月中旬播种育苗。7月底8月初整地施肥做畦，以2.1米为一带，其中平畦宽1.5米，用于栽植韭菜，高畦宽0.6米，栽植洋葱兼作韭菜畦埂。8月上旬定植韭菜，入冬前后定植洋葱，每畦按20厘米行距，株距10～13厘米定植3行。浇定植水和封冻水，用枯草或马粪覆盖洋葱苗和韭菜，防寒越冬。来年开春后，及时清除覆盖物，进行中耕松土，以提高地温。春季韭菜收割3～4刀便停割。进入夏季后，已经膨大的洋葱开始叶片枯黄并倒伏，外层鳞片呈革质状即可采收。洋葱收获后的空畦随即施肥整地，按行距20厘米，株距15厘米进行萝卜播种，每穴播5～7粒萝卜种，出苗后分2次间苗，加强肥水和病虫草害管理，55～60天后可采收。腾出的空地进行整地施肥，再间歇一段时间后仍可套种洋葱。
（2）韭菜、菠菜、黄瓜、芹菜间作套种
这种间作套种是以韭菜为主，冬季套种菠菜，在炎热夏季及初秋再套种黄瓜、芹菜。韭菜应该选用春季早发、生长快、品质优良的津韭1号、平韭2号等；菠菜选用抗寒性强、适宜于冬季栽培的尖叶品种，黄瓜选用津春4号、津优4号；芹菜选用早熟的津南实芹、天园实芹、玻璃脆等。
8月上、中旬整地、施肥、做畦。以2.87米宽为一带，打成2.17米宽的平畦，平畦定植韭菜；0.7米宽、10厘米高的高畦按时套种菠菜等，兼作韭菜畦埂。菠菜于9月下旬播种，采用撒播或条播方式，播后搂平踏实，随即浇足水。等到越冬时要保证菠菜长到5～6片真叶。来年春季气温回升，要肥水齐攻，促进生长，韭菜一般收割4刀，菠菜经过旺长很快够棵，3～4月份陆续收获完毕。之后定植黄瓜，黄瓜肥水管理以促为主，促控结合，6～7月为结瓜旺期，每1～2天可采收一次，大约在7月下旬拉秧。再整地、施肥定植芹菜，芹菜苗为5月底播种培育而成。芹菜按行距14厘米，株距10厘米定植，随即浇水促使缓苗。芹菜肥水管理以促为主，“十一”前后采收。
（3）韭菜、芫荽、花椰菜、大葱、小白菜间作套种
韭菜选用春季早发、生长快、品质优良的津韭1号、平韭2号等品种，芫荽选用品质优、耐寒性强的大叶品种，花椰菜选用早熟的白峰、雪峰、丰花60等，大葱选用适合垄栽的梧桐葱、五叶齐等，小白菜选用生长快、抗病的品种。
8月上旬整地、施肥、做畦。以2.86米宽为一带，打成2.26米宽的平畦，平畦随后定植韭菜；0.6米宽、10厘米高的高畦按时套种芫荽等，兼作韭菜畦埂。芫荽于9月下旬进行撒播，播后搂平覆盖踏实，随即浇水，促进全苗。冬季架设塑料小拱棚，可在2～3月提早采收。经过整地施肥，在4月上旬按株距34厘米单行定植花椰菜，花椰菜为1月上旬保护地内育苗，定植后的肥水供应一促到底，50～60天后可以采收。采收完毕随即整地、施肥，栽植大葱。大葱于3月份土壤解冻时露地播种育苗，6月上旬按20厘米行距、4厘米株距定植。50天后可以收获。7月底8月初播种小白菜，采取条播方式，行距30厘米，最晚9月份收获完。
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