葡萄栽培一、架式
葡萄为多年生蔓生果树，需搭架才能保持一定的空间和果形，获得较高的产量。第一年就要架起来，不能顺地爬。常用的架式有以下几种。
1．篱架：就是架面和地面垂直，形似篱壁，目前多采用单壁篱架，架高2米以上。适用于规模栽培。
2．倾斜式棚架：适用于规模栽培，分两种
大棚架：行距6米以上，横、纵向支柱之间间距2米左右，横向一般有4—5排柱。
小棚架：行距在6米以内，建造方法和大棚架相同。
3．水平大棚架
适用于庭院栽培。园内栽葡萄，可增加收入、绿化、美化环境一举两得。二、整形
整形的目的是为了使枝蔓、果穗合理的分布于架面，充分利用空间，提高叶片的光合性能。
1．多主蔓自然扇形。适用于各种棚架。
多主蔓自然扇形，一穴有3—4个（院内可达6—7个）主蔓，再由主蔓分生侧蔓，同侧侧蔓保持2米左右的距离，每主蔓配备14—16个侧蔓，呈扇形分布于架面上。前期（1—5年）修剪以长稍为主，成形后以中、短稍为主。
2．自然扇形。适用于篱架栽培。一般有主蔓3—5个，在架面上呈扇形分布。主蔓上均匀地配置侧蔓，在主、侧蔓上适当选留结果母蔓，实行长、中、短稍混合修剪。
3．独龙干和双龙干极短稍整形。
3．龙干整形，方法简单，容易掌握，产量稳定，果穗、果粒整齐，适用于各种架。特点是；没有侧蔓，主蔓上直接着生结果蔓。主蔓间距50厘米，结果蔓间距15—20厘米。
4．多主蔓扇形。和多主蔓自然扇形的区别是无侧蔓。主蔓间距50厘米，结果母枝间距15—20厘米，每米有7—10个结果母蔓，每米2有14—20个新稍，采用长、中、短混合修剪。适用于小棚架。 三、修剪
葡萄修剪分为冬剪和夏剪，冬剪在11月上旬至11月下旬埋土防寒前完成，夏剪指生长季节的修剪。
1．冬剪。目的是剪除病虫蔓、未成熟的蔓和更新弱蔓，调整植株负载量，提高果品质量，延长经济寿命。冬剪的方法有三种即疏剪、短截和更新，一般在同一植株上同时应用。
（1）疏剪。是将不同的蔓从基部疏除，作用是抑前促后，改善风光条件，提高果品质量。要注意不可同时疏除对门蔓，或使伤口过于密接，以免阻碍营养物质的运输，造成产量、质量的下降。
（2）短截。根据剪留长度分为长稍、中稍、短稍（极短稍）修剪。长稍剪留8—12节，中稍剪留4—7节，短稍剪留1—3节。由于不同品种的结果习性不通，采用的方法也有所不同。龙眼因其抽生良好的结果枝的部位在5—9节，基部芽抽生的新蔓常无果穗，所以修剪均以长（中稍）为主。玫瑰香、巨丰不同部位的芽眼萌发出的新蔓，大都有果穗，常采用长、中、短稍混合修剪或短稍、极短稍修剪。
长稍修剪便于选择最好芽结果；剪留长，利于架面扩大，可提前拿产量；主蔓细长，利于埋土防寒。但如果管理水平上不去，负载量过重，影响质量。短稍修剪，利于营养集中，果品质量好，有利于更新，技术易掌握。但枝粗埋土防寒较困难，大枝更新较难。
因此，冬剪要根据品种特性、立地条件和管理水平来确定采用何种方法修剪。
（3）结果母蔓更新修剪。为防止结果部位上升，造成下部光秃，母蔓要不断更新。方法是结果母蔓春季萌发后，选择下部良好的新稍，培养为下一年的结果母蔓，冬剪时回缩即可。但由于顶端优势的影响，下部的蔓长势弱，更新较困难，解决的方法是：一是冬剪时对更新的结果蔓适当重截，二是当年夏季留作更新的新蔓少留果。
（4）冬剪结果母蔓留量。按一结果母蔓抽生两个结果蔓，每一结果蔓结1穗果，每穗果平均0.7斤，每平方米产果7斤计算，每平方米留5个结果母蔓。
另有一种方法是每平方米按14—20个新稍计算，应留结果母蔓7—10个。
总之，架高、风光好、水肥足可多留结果母蔓，反之要少留。
（5）冬剪注意的问题。一是剪口距剪口芽不少于2厘米；二是从基部剪蔓时要留1厘米的桩；三是更新大枝要用手锯；四是尽量使大伤口不在同一面。
2．夏剪。夏剪主要是调节生长与结果的关系，去掉无用的芽和新稍，疏除过多的花序，改善通风透光条件，使枝条发育充实，提高产量和品质。
（1）抹芽和疏枝。新稍10厘米以下抹去称抹芽，10厘米以上称疏枝。原则：距地面40厘米以下的芽全部抹掉，不留双蔓，去弱留强，去直留平，去生长蔓留结果蔓。
（2）疏穗和掐副穗、穗尖。与抹芽疏枝同时进行，疏去弱小和过多的花序，强枝留两穗，弱枝留一穗。对大小年严重、坐果率低的品种如玫瑰香、巨丰等可掐去副穗和主穗的1/4—1/5的穗尖。
（3）新稍摘心。花前3—5天对新稍摘心，可集中养分提高坐果率，改善通风透光条件。花上部留3—4片叶摘心（1花序留3片叶、2花序留4片叶），留叶片越多，坐果率越低。龙眼坐果率高可留5—7片叶。无花枝留10—12片叶摘心。
（4）副稍摘心。新稍摘心后，萌发的副稍要多次摘心。无花枝副稍每次留1—2片叶反复摘心。花一下副稍全部抹掉，花以上每次留1—2片叶反复摘心。留叶片数量要看袈面上的风光条件和新稍量来确定。
（5）绑蔓。葡萄上架后新稍长到30厘米时绑蔓，隔15天再绑一次，同时摘除卷须。7月上旬再进行一次。绑蔓要系猪腿扣。
（6）秋剪。葡萄枝蔓不形成顶芽，温度适宜就生长。为减少不必要的营养消耗，采收后要立即秋剪。原则是：剪冬剪时想剪去的；二是预备做结果母蔓的先端和主侧蔓的幼嫩部分。四、水肥管理
（1）浇水。春季花期不浇水落花后马上浇。每10—15天浇一次水。雨季可停浇，秋旱也要浇水。冬前浇一次冻水，全年共浇7、8次水。
（2）肥。基肥（粗肥）每亩万斤，秋后下架前施入。方法有三种：一是盘状。在树盘内距树干30厘米开始起土，开始深15厘米左右，到外围可达30—40厘米深，将肥施入和土混合均匀到原高度；二是沟状。在树盘外开40—50厘米深的沟，宽30厘米，施肥后盖土填平；三是沟、盘结合。
秋后施基肥翌年春天才发挥作用，如来不及施用早春4月间一定要施入。7月下旬到8月上旬也应施一次基肥，每株施10—15斤人粪尿，对果实大小和品质都有好处。
追化肥。少量多次。第一次在5月上旬，是新稍速长期，每株1—2斤。第二次在5月底到6月初即花前，追肥量同上次。第三次是坐住果后在6月中下旬，最好追复合肥。7月中下旬如无基肥可施磷钾肥，以提高果品质量。
根外追肥。花前喷0.1—0.2%的硼砂；幼果期喷0.3—0.1%的尿素；7月下旬到8月上旬喷1%过磷酸钙或1—2%草木灰液。五、病害的防治
葡萄主要的病害有：霜霉病、黑豆病、白腐病根腐病等，宜采用综合防治 1）清理果园，减少侵染源。2）增势有机肥，合理负载，增强树势，提高树体抗病力。3）提高结果部位，离地面50cm以下不留果穗。4）加强夏剪，中耕除草，及时剪除病穗、枝、叶，以利于果园通风透光。5）果穗桃袋。6）春季浇水后，于树两侧铺地膜，隔离土壤病菌，减少侵染机会，保温、保墒、除草。7）地面撒药。重病果园于病害始发前，在地面撒药灭菌，常用药剂为：福美双1份、硫磺粉1份、石灰2份混合均匀后撒于地面，667m2撒药1～2kg，或用200倍福美胂严密喷洒地面。8）发病前一周喷第一次药，以后每隔10～15天喷一次。所用药剂有80%大生M451800倍液，1∶1∶200波尔多液，普尔泰1000～1200倍液，78%科博500倍液，80%喷克800倍液，50%甲基多保利1000～1200倍液，50%多霉威1200～1500倍液，77%可得杀600～800倍液。以上药剂交替使用，避免产生抗药性。为提高药效药液中可加入皮胶等粘着剂、助渗剂等。喷药前剪除病果、喷药后遇雨应补喷。
冬季修剪：每年生长季节结束后，在冬天来临之前，要将葡萄藤的主干上的大部分的枝条剪除，也就是将上一个生长季节里所生长的枝叶去除，只留下少数枝芽，以待明年生长季节的即时生长。冬季修剪枝芽的动作，是葡萄农户控制第二年产量和葡萄质量的一个重要方法。
嫁接：农户可以利用嫁接的技术，将品质较好的葡萄枝条嫁接到已经被修剪过的既有葡萄藤的树枝上，经过一年的生长，就可以将原有的葡萄藤所生产的葡萄品质提高，开始生产所嫁接的葡萄品种。利用这种技术，农户可以将品质良好但是不抗葡萄虫病的葡萄嫁接到抗病品种的根上，种出可以抗病又具有良好风味品质的葡萄藤。
插枝：当冬天过去，大地回暖，同时不要再担心霜害的时候，可以开始整地种植新的葡萄藤。现在的做法，新种植都要采用插枝的方法，以保障所得到的葡萄品质和原本种植的葡萄一致。
施肥：现在由于环保意识的加强，农户大多尽可能的不再使用化肥肥料，改采用一些有机的肥料，例如将一些所谓的绿肥植物，定期整地，将这些植物埋入土中成为肥料，制造酒之后的酒槽和葡萄枝芽等也回填到葡萄园里，让土地生生不息。
修剪茎叶：修剪茎叶的动作，在葡萄藤生长的季节应该要持续进行，否则过度茂密的叶子，反而会造成遮荫的效果，让葡萄的生长不均匀，同时照不到阳光的叶部湿度也容易过高，而招致病虫害。所以时常进行茎叶的动作可以让葡萄均匀健康地成熟。
防止动物掠食防病虫害：联合好的田间卫生虽然可以避免病虫害的发生，适度的农药喷洒，对某些病虫害发生率较高的地区而言，也是必不可少的做法。对于怡园来说，延续了法国人特有的种植传统，在田间种植玫瑰。这样如果葡萄种植中发现了病虫害的隐患，最先可以感知到的是玫瑰，所以在怡园的葡萄园里还有大量美丽的玫瑰，既是一道美丽的风景也是一道阻碍病虫害的防火墙。此外，葡萄成熟时，各种动物有可能来觅食，也要采取措施驱赶。
灌溉：对于周围环境蒸发率较高的地区，定期喷水或滴水灌溉系统，可以节约用水量和人工成本。
夏季修剪：为了避免产量的过多，影响葡萄的品质，因此在夏天里也应该采用较大幅度的修剪枝芽的做法，去除过剩的枝叶。
采收：当葡萄糖度达到预期的水平，葡萄就可以采摘了。采摘葡萄的过程，大多数都还是借用人工，也有采用机械采收的，但是品质不如人工采收良好。葡萄成熟后，酿酒师必须决定什么时间是采收的最佳时期。在大数地方，通常要等到葡萄园里的葡萄的平均含糖量达到22%以上，最好是24%左右，含酸量也必须达到标准才可以采收；另一种方法就是在葡萄还未成熟，酸度尚高的时候先采集部分的葡萄制酒，等其它葡萄成熟后所制的酒完成后再互相混合，所以酿酒师还要在葡萄含酸量与含糖量适合的时候，很快采收。
准备过冬：无论何时，当葡萄采收完成以后，葡萄园的工作人员要开始准备过冬，新一轮的冬季修剪作业开始。较寒冷的地方，为了保护葡萄藤的根部，此时必须在葡萄藤的根部以稻草覆盖后，培土覆盖，当这个葡萄园面临非常严寒的天气时候，只要根部未冻死，明年还会有好的收成。
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本文概览：葡萄栽培一、架式葡萄为多年生蔓生果树，需搭架才能保持一定的空间和果形，获得较高的产量。第一年就要架起来，不能顺地爬。常用的架式有以下几种。1．篱架：就是架面和地面垂直，形似篱壁...
文章不错《葡萄的种植方法？》内容很有帮助