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渔民们在把带鱼打上来以后，不到几个小时这些鱼类就无法存活了，所以对于它的保鲜效果都是非常的低的，因此打捞上来以后只能直接放入冷库之中。所以对于带鱼这类生物，我们每次见到的都是冷冻后的产品，带鱼在打捞上来之后就被冻了起来，然后发往全国各地。如果想要储存活的待遇，不仅非常困难，而且还需要很大很大的成本，所以如果想要买活的带鱼基本上是不可能的，而且就算花很大的价钱让带鱼活着，售价也绝对不是一般人就能够承担得起的。因此也正是这样一个原因，渔民们才会说，活的带鱼我们根本吃不起。
带鱼还没出水就自爆，但我们吃的带鱼为什么是完整的？
腌带鱼时，除开米酒，还需要加三种调料。各是花椒面，黑胡椒，姜汁。使用了这三种食物，脱腥效果不错，带鱼变得更加香。在腌制带鱼以前，我们应该对带鱼进行修复，将带鱼剁碎一小块，清理鱼皮内脏器官，顺带除掉黑色粘膜。提前准备姜汁，提前准备一片姜片，将姜片放进破壁机中，放水适当，打姜汁预留。
添加调味品，将洗干净的带鱼放进盆里，加入适量盐、米酒、花椒面、黑胡椒、姜汁。搓带鱼，戴着一次性手套，用手搓带鱼，确保每一条带鱼都匀称抹上调味品。搓还能让鱼更进味，腌渍三十分钟就可以。腌制带鱼需要注意的事项:不少人在腌制带鱼时只添加料酒去腥。实际上添加花椒面和白胡椒粉能够更好的协助去腥。姜汁也是非常好的去腥软件，能让带鱼变香。
生活中炒带鱼，主要材料:网带鱼500g卤鱼原材料:麻椒20g，葱20g，姜15g，盐5g，糖3g，白胡椒粉少量，米酒20g。蛋黄液:生鸡蛋2个，木薯淀粉70g，小麦面粉30g，水适当，调味品:食用油充裕，调味品:盐和胡椒粉。带鱼去头和内脏器官，清洗，切割成10公分左右的带鱼段。清理带鱼内脏器官时，挨近脊椎的腹膜后底下一条积血带，尤其腥。一定要用剪刀剪开腹膜后，自来水冲干净。将洗净带鱼添加白胡椒粉20克、京葱20克、姜丝15克、盐5克、白砂糖3克、白胡椒粉少许、米酒20克，腌渍30min至2个小时，完全腌渍进味。麻椒对腌制带鱼脱腥起到主导作用，这类调味品一定不能少。
煎炸带鱼时，大家应注意程序流程。我们要把带鱼清洗干净，转过身去尾，随后放盐和味精进来。之后我们添加米酒和味精，再次腌渍十五分钟。随后添加姜丝翻拌。我们把姜丝挑出后，往锅里倒油，把一大半的鱼泡在油里。维持半生熟半熟。我们要把锅里的油加热。在油里放一点姜。当鱼煎到两边金黄时，就能起锅吃完。
新鲜带鱼磷光闪闪，售卖带鱼却多是死的腌起来的带点臭味，带鱼“自爆”并不是爆炸，而是体内空腔膨胀、血液气体释放，导致较为广泛的组织受损，但外观依然完整。
深海鱼和浅层水域的鱼类有不同的生理构造。水体的压力没下降10米增加一个大气压，而带鱼生活于水下60-100米，算下来只有6-10个大气压，为了适应较强的压力，带鱼进化出了扁平的身躯，体内的空腔比较少，只有一个细长的鱼泡，可以协助带鱼的下潜和上浮，带鱼可以控制鱼泡的大小使其受到更大或者更小的浮力。其它的体腔都被体液和食物残渣等填充。
带鱼体内唯一的空腔是鱼泡，承受着较大的压力，但生活在较深海洋中的生物，鱼泡进化的韧性更强，可以在肌肉等的挤压下改变体积。在海水的压力环境中，鱼泡中呈一定压缩状态的鱼泡能较好地保持体积，但一旦来到海面上，差了6-10个大气压对于带鱼却是致命的，鱼泡压力内外压力失衡膨胀，压迫带鱼体内组织使正常的生理功能无法完成。
另一个危害则是血液中的气体。在生物适应的压力环境下，生物血液中是没有气体的，氧气等物质一部分和血红蛋白等结合，一部分溶解在血液的液体中，被输送到全身组织，但气体的溶解能力和压力、温度等密切相关，压力越大越不利于气体的逃逸、越利于气体密度的增加，因此气体的溶解性一般也增加，在快速的失压过程中，血液中的溶解的气体更快地释放。
血细胞结合的气体分子也更快地解离，结果是血液中产生了一些气泡，对于“真空”的血液循环系统，气体可能导致两端血液压力等方面差异，使血管中形成气体栓塞，导致血流不畅组织坏死，全身范围内的损伤结果就是死亡。人类称这种现象为“减压症”，一般超过30米的潜水活动，人在上浮的过程中都需要分阶段，慢慢地适应变化的压力环境，直到浮到水面上。
带鱼被捕，一般会迅速地从百十米深的海水中被带到海面上，体内的鱼泡空腔会膨胀、血液中溶解的氧气等气体物质会释放，前者导致内脏血管压力的增加，后者直接导致组织细胞的损伤死亡，结果都是导致带鱼的循环、呼吸等方面的障碍而死亡，而带鱼的身体并不会因为这些改变爆炸，依然能保持较高的完整性，但处理运输售卖带鱼却需要冷冻、腌渍等方式处理，不管是味道还是外观上，都不如鲜活的带鱼那么亮眼。
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